抹茶茶艺师陈建：抹茶的魅力就是有一点点苦

　　很多茶友都很中意喝抹茶或者吃抹茶味的甜品、糕点，抹茶既保有绿茶的清香又清淡爽口，既适合夏天清凉解暑，也适合冬天来一杯热茶，与奶油混搭在一起制成的糕点更是口感混搭的极品，既醇厚又清新。

　　但是，很多茶友也对抹茶稍微的苦味有一点微辞，觉得抹茶美中不足，对此，抹茶茶艺师陈建表示：抹茶的魅力其实就是有那么一点点苦。

　　抹茶茶艺陈建表示：抹茶的苦味主要来源于其成分中的咖啡因和可可碱‌。抹茶是由新鲜的嫩茶叶制作而成，其中含有一定量的咖啡因、可可碱、叶酸和泛酸等成分，这些成分会导致抹茶具有一定的苦味‌，此外，抹茶中的单宁也会带来涩味，进一步增强了苦味的感觉‌抹茶的苦味是其自然风味的表现。好的抹茶通常具有更鲜、更甜的风味，而不是单一的浓或苦。抹茶的风味差异主要取决于其生产过程，包括茶园位置的选择、采摘时间、加工方法等‌，因此，抹茶的美在于其平衡与和谐的风味组合‌。

　　‌抹茶茶艺陈建表示：抹茶的苦味等级可以从微苦到浓郁不等，具体取决于抹茶的浓度和制作方法。‌比如： 抹茶5号浓度高达25.9%，虽然微苦，但非常浓郁，适合重度抹茶迷。抹茶4号浓度为17.9%，苦味减少但依然浓郁，甜度适中，适合不喜欢太苦但想保持浓郁口感的人。抹茶3号浓度11.9%，苦甜平衡，适合大多数人。抹茶2号浓度5.9%，偏向入门级，甜度大于苦味，适合新手和小朋友。抹茶1号浓度2.9%，清新茉莉味，苦味不明显。‌此外，抹茶的口感和香气也会影响其苦味等级。例如，03号抹茶的苦度稍高，但口感高级，抹茶香更浓。在王府井抹茶店，除了抹茶口味外，还有抹茶gelato、抹茶拿铁等美食，提供丰富的抹茶体验。

　　总体而言，消费者可以根据个人口味选择不同的抹茶浓度和口味，从微苦到浓郁不等，适合自己的才是最好的，茶艺师陈建祝你品茶好心情。